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慈姑也叫燕尾草,在饑荒年代人們靠它救命,用來炒肉好吃還能藥用
2024/02/16

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看這個葉子是不是很有形式感,像一個箭頭有沒有,這就是大名鼎鼎慈姑的葉子。說到慈姑,有沒有人想吃的,澤瀉科慈姑屬的水生植物,我們在這個小潭邊發現了一整片,因為它的葉子很像燕尾,所以又被叫做燕尾草。

這是它三瓣的小白花,好看嗎?一輪一輪生長,很特別,下面的這個一到三輪這個部分,為它的雌花,上面這很多輪都是它的雄花,吃慈姑吃的是它的球莖,在水下含有豐富的淀粉。

我眼前這個種,葉子比較細長一點,是野慈菇,慈菇原產中國,在中國的食用歷史可以追溯到魏晉時期了,當時吃的是野生的慈姑,一直到宋代的時候才開始馴化它。

慈姑因為它的形態變化,所以有非常多的別名,有叫藉姑啊,然后這個「藉」又變成「借」用的那個借菇,還有叫葃石,還有茨菰,原來這樣寫的啊,慈姑後來才演變出這個慈菇,最早的記載應該是在三國的這本《廣雅》當中,它有說藉姑,水芋也,亦曰烏芋。說它像水芋子,還真的有點像。

南北朝的陶弘景還發現阿慈姑不僅可以吃,還有一定的藥用價值。

在《本草綱目》里也有記載說慈菇「味甘,性寒」。但真正讓慈姑被很多人記住的,應該是在饑荒年代,它幫助了非常多的人,因為它是水生嘛,即使是水災都可以采收,而且它的繁殖力又特別強,所以在水災這種饑荒的年代,很多人就是靠它維持下去的。

所以有一種說法,說叫慈姑這個名字,應該是人們對這種植物的一種感恩。還有一種說法在《農政全書》里有記載,說一株可以產12個球莖,像慈母哺育著自己的孩子,所以叫慈姑。

特意在網上買了慈姑,因為沒有吃過來,做一盤很有名的慈姑燒肉。你看有點粉粉的質感,自己燒的可以吧,雖然有點微苦,但是還是別有風味的。朋友們,你們有吃過嗎?沒吃過的可以嘗試一下,在農村的田間也有采挖的呢?

我記得汪曾祺在它的一篇文章叫《咸菜慈姑湯》當中就有說到,其實它不喜歡吃慈姑,但是因為慈姑在饑荒年代幫助了更多的人,所以幾十年后,它在吃慈姑的時候反而有了情感。是啊,就是過命的交情啊,這種苦味應該會成為一種記憶和一種符號。

慈姑,多美的名字啊,不管什麼樣的解釋,我都覺得這個名字里包含著人們對這種植物的愛,不是嗎?


慈姑價值:

慈姑具有涼血止血、止咳通淋、散結解毒、和胃厚腸等功效。本品尤善利濕通淋,善治血淋,對主癥為小便澀痛有血、血熱者,尿出灼熱刺痛、血色鮮紅、苦黃、脈數有力者,慈姑因其苦寒之性涼血清熱,故對上述癥狀療效很好。

如果你想要把它作為藥用,一定要咨詢醫生,在醫生的指導下使用,切記不要私自用藥,本文旨在科普,不能作為用藥依據。

朋友們,在你們的家鄉有這種植物嗎?你還知道它的別的價值與作用嗎?歡迎大家在留言區留言分享,如果你也喜歡農村植物知識,記得關注我,每天為您分享。為我點個贊,點個再看就是對我莫大的支持,感恩有你。

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