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路邊常見的鼠曲草,老人稱它為「咳嗽克星」,很多人都不知道
2024/02/01

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農歷二三月間的早春時節,在路邊、田野、山坡、草地上,有一種不起眼的小草,正悄悄地萌發出一片片鮮綠的新葉,這就是野田鼠曲草。鼠曲草,別名很多,江浙一帶稱之為黃花菜、佛耳草,湖南、廣東、廣西稱之為艾菜、糍粑葉,江西稱之為粉籽菜,還有別名米曲、鼠耳等。

鼠曲草是一種十分常見的小草,分布極廣,幾乎全國各地都有生長,多生于山坡草地、田埂溝邊、林下灌叢及草叢中。鼠曲草性喜溫暖濕潤的環境,能耐寒,適應性強,在農家的菜園、果園的草地、路邊等處都能生長,在貧瘠的土壤中也能生長。

鼠曲草的葉形似菊,開淡黃色小花,莖直立,高二三十厘米,全株有密密的柔毛。其葉表面灰綠色,背面色淡白,有短絨毛,并散發出一種特殊的芳香味。

采摘新鮮的鼠曲草后,洗凈去除雜物后可涼拌、清炒、做湯或煮粥,不僅有清肺祛痰、止咳平喘的功效,還具有清熱解毒、消風腫等藥用功效。

特別是用新鮮的鼠曲草做成的菜肴和點心,是江浙一帶的傳統春季美食佳品。如「鼠曲草糍粑」、「清明餅」、「酒糟魚」、「清明螺螄」、「腌脆春筍」、「佛耳酒」等,都是時令佳肴。

春暖花開時節,正是采摘新鮮鼠曲草的好季節。此時到野外踏青、采摘野菜的人越來越多。在江西主婦們會用新鮮的鼠曲草做成粑餅和餃子等食品。

隨著人們生活水平的提高和飲食觀念的轉變,食用野菜漸成時尚。現代人講究的是綠色食品和營養保健。鼠曲草是一種營養豐富、美味可口、老少皆宜的野菜佳品。

鼠曲草不僅可做菜食用,還可入藥治病。其性涼、味甘淡微苦,有清熱解毒、調中開胃、降血壓和消風腫之功效。

現代醫學研究還表明,鼠曲草對抑制白喉桿菌、肺炎球菌和葡萄球菌生長及治療流感等疾病也有一定療效。

隨著現代生活節奏的加快和壓力的加大,患感冒咳嗽和胃脘不適的人越來越多。如果家中有位懂得鼠曲草的藥用價值的老人,采一把鮮嫩的鼠曲草洗凈切碎后涼拌或炒食,對治療咳嗽和胃痛等病癥有一定的療效。

用鼠曲草治療咳嗽的方法簡單易行:將洗凈的鮮嫩鼠曲草放入沸水中焯一下,切碎后加少許蒜泥即可食用。據說在以前缺醫少藥的年代,鄉間的老人們常用這種辦法來治療咳嗽和感冒等小病呢!

此外,采摘回來的新鮮鼠曲草可放在通風處晾干后貯藏起來備用。需要時用清水浸泡發軟后即可烹飪食用。

現代人越來越注重飲食的健康和營養了。在農村里一些不起眼的野菜也成了餐桌上的美味佳肴了。

在江浙一帶還有用鼠曲草制作清明餅的習俗。清明餅是江浙一帶的傳統小吃,是用糯米粉和鼠曲草等原料制成的圓形餅狀點心。其餡料有咸蛋肉松、豆沙、蓮蓉等多種口味可供選擇。清明餅油綠如玉、清香撲鼻,餡料甜而不膩、口感糯滑可口。據說吃清明餅還有「聰明伶俐」的寓意呢!因此深受人們的喜愛。

隨著人們對健康的關注度越來越高,一些傳統食品又重新走上了餐桌。像野田鼠曲草這樣的野菜不僅美味可口營養豐富,還有很好的藥用價值呢!如果你對吃膩了餐館里的飯菜而厭煩不已的話,不妨去野外采摘一些新鮮的野菜來換換口味吧!

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