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「馬齒莧」是個寶,用來煮水喝,或能幫助解決5個問題,早知早好
2024/02/04

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導語:我國自古以來就有吃野菜的習俗,各種野菜在民間廣受歡迎,例如魚腥草、冬筍、蛤蟆草、灰灰菜、蒲公英、面條菜、薺菜、香椿等,都是農村常見的野菜,它們不僅味道獨特,而且營養豐富,深受農民朋友的喜愛。

在這些野菜中,馬齒莧以其鮮嫩多汁的口感和豐富的營養價值而備受推崇,馬齒莧的嫩莖葉是農民朋友的最愛,它們在田間地頭隨處可見,為農民提供了一種天然的美味食材。馬齒莧之所以得名,是因為它的葉子形狀酷似馬的大板牙,在《本草綱目》中也有記載:「因其葉如馬齒,性滑似莧,故名馬齒莧」,這種植物不僅有著特別的名字,還有著豐富的營養價值和藥用功效。

馬齒莧含有豐富的維生素、礦物質和膳食纖維,具有涼血止血、清熱解毒、止痢等功效。

在中醫理論中,馬齒莧被認為具有清熱解毒、涼血止血的作用,可用于治療濕疹、熱毒血痢、癰腫疔瘡、丹毒等癥狀。除了藥用價值,馬齒莧還是一道美味的野菜,它的嫩莖葉可以炒食、涼拌、做湯等多種方式食用,口感鮮美,營養豐富,尤其是在春天,采摘一些新鮮的馬齒莧,用清水焯過后加入調料涼拌,既美味又健康。

馬齒莧中的營養價值

蛋白質:馬齒莧含有豐富的蛋白質,是一種優質的植物蛋白來源;

碳水化合物:馬齒莧含有適量的碳水化合物,提供能量;

膳食纖維:馬齒莧富含膳食纖維,幫助促進消化系統的正常運作,維持腸道健康;

維生素:馬齒莧富含多種維生素,尤其是維生素A、維生素C、維生素K和維生素E;

礦物質:馬齒莧含有豐富的礦物質,包括鈣、鐵、鎂、錳和鉀等;

抗氧化物:馬齒莧富含抗氧化物,如類黃酮和多酚類化合物,具有抗氧化作用,有助于預防慢性疾病。

馬齒莧是「天然抗生素」?

馬齒莧,這看似平凡的植物,其實蘊藏著巨大的潛力,它被贊譽為「天然抗生素」,并非空穴來風。

這得益于其對痢疾桿菌、大腸桿菌、金黃色葡萄球菌等多種有害細菌的強效抑制作用,在我們的日常生活中,這些細菌無處不在,對人們的健康構成威脅,而馬齒莧就像一位守護者,默默地守護著我們的健康。

值得一提的是,馬齒莧中還含有一種對人體極為重要的營養成分——「SL3-脂肪酸」,這種物質是腦細胞和眼細胞膜的重要成分,每100毫升的馬齒莧汁中,「SL3-脂肪酸」

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