近年來，在歐美、日本、香港等地掀起一股「番薯葉熱」。用番薯葉製作的食品，擺上了酒店、飯館的餐桌。那番薯葉真的有那麼好嗎？
番薯葉每百克鮮番薯葉含脂肪0.2克，糖4.1克，礦物質16毫克，鐵2.3毫克，磷34毫克，胡蘿蔔素6.42毫克，維生素c32毫克。其礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素甚至，超過胡蘿蔔的含量。
1.排毒含豐富葉綠素，能夠「淨化血液」，幫助排毒。
2.提高免疫力含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預防感冒」。
3.預防貧血每天攝取300g的番薯葉，就可補充人體一天所需的，鐵質及維生素A、C、E。
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