大家都知道蔬菜是健康飲食的重要組成部分，營養專家和醫生都建議我們每天多吃蔬菜，以此來保持健康。 但是不小心，你可能會聽到周圍人傳說某些蔬菜吃多了會有致癌風險，甚至家族群裏也有人分享蔬菜可能致癌的文章。 真相究竟是怎樣的呢？ 讓我們用科學的眼光來探討這些「致癌蔬菜」後面的真相，澄清誤解，放心享受美味蔬菜帶來的健康好處。
妙招1：蕨菜
蕨菜是春季餐桌上的常客，因其脆嫩口感受到許多人的喜愛。 然而，它也是已知的少數可能具有致癌風險的蔬菜之一。 世界衛生組織在2011年將其列入2B類可能致癌物清單。 儘管聽起來讓人害怕，但其實只要適量食用，尤其是非日常大量攝入，對大多數人而言，並不會產生較大風險。 此外，通過浸泡、多次清洗以及高溫烹調中煮15分鐘或蒸10到12分鐘，可以有效降低蕨菜中水溶性致癌物的含量，這樣一來，你就可以放心地享受這道春日野趣了。
文章未完，點擊下一頁繼續
文章未完，點擊下一頁繼續
下一頁
