大家都知道吃豬腳筋、豬皮、魚翅等食物，就可以攝取豐富的膠質，膠質除了可以讓肌膚緊實之外，也可以補充關節的膠質，而這幾年醫學美容盛行，也把膠質運用在微整形上，讓膠質成了近來很夯的新興寵兒。
營養師林孟瑜表示，膠質是人體結締組織中擁最豐富蛋白質的部分，為三條多勝肽鏈所組成的三股螺旋結構，勝肽是小分子的蛋白質，係由胺基酸所組成，主要由三種胺基酸構成，分別是甘胺酸、脯氨酸、羥脯氨酸，依據不同排列組合，膠質至少有四種型態以上，存在于人體中。
營養師蔡曉蓉表示，減緩人體內膠質流失的前提是均衡飲食，加上攝取足量的蛋白質、維生素C，並降低人體內自由基的形成；林孟瑜也指出，可以透過攝取均衡的飲食，適量補充人體內流失的膠質。
皮膚、骨骼內的重要角色
依據《維基百科》的解釋，膠質是人體一種非常重要的蛋白質，存在于結締組織中，是韌帶、肌腱、細胞外間質、眼睛角膜等主要成分，可使皮膚保持彈性，減緩皺紋的形成。
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