導讀：絲瓜是我最推薦大家在春夏秋常吃的蔬菜，因為絲瓜中含有豐富的維生素C、維生素B等等物質，而豐富的維生素C等成分可以皮膚變得更潔白、細嫩，而豐富的維生素B具有防止皮膚老化的作用，所以不管男女老少，夏天都要多吃一些，這樣能使自己的皮膚變得更加的健康。雖然絲瓜不管怎麼做，吃著都很鮮甜，但是很多人炒絲瓜時，特別容易將絲瓜炒黑，而且還會大量的出水，從而使絲瓜的賣相特別差。
而為什麼大家炒的絲瓜易發黑呢？這是因為絲瓜中含有大量的淀粉、鐵、多糖等等物質，這些物質被空氣氧化后，都會導致絲瓜發黑！所以炒絲瓜時，最忌諱先放油，必須提前將絲瓜表面的淀粉、鐵、多糖徹底地去除掉，才能使絲瓜炒的不發黑不出水。
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