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自制萬能鹵汁,輕松搞定鹵雞腿和雞蛋,全家都愛吃!
2024/07/24 檢舉

滷味作為熱門的美食,憑借其多樣化的口味、豐富的營養成分和方便搭配的特點,吸引了不少食客。由鹵雞腿、鹵鴨頭、鹵鴨架、鹵豆干、鹵雞蛋等組成的滷味,因其調料搭配合理,食材豐富,做法多變,已成為很多家庭餐桌上的常客。

今天,我分享一個「萬能鹵汁」的食譜做法,它能讓你在家中輕松做出色香味俱全的滷味。其實,制作滷味的過程并不復雜,關鍵在于食材的處理和鹵汁的調配。



以鹵雞腿和鹵雞蛋為例,我們首先需要將雞腿上劃幾刀,然后放在水里浸泡半個小時,以除去血水并減少腥味。之后,把雞肉放入煮沸的水中,加入料酒、生姜片和大蔥,等到血沫開始浮起時,迅速撇掉,并繼續煮兩分鐘,最后再用冷水沖洗。這個步驟能夠有效去腥和收緊肉質,使鹵制出的雞腿口感緊實,而不會過于松散。

同時,雞蛋也需要提前煮熟并剝殼備用。

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