洋蔥的營養特別豐富，尤其是生吃，能起到開胃健脾的作用，尤其是能預防心腦血管疾病。
但很多人受不了洋蔥的那股味道，主要是切洋蔥的時候會釋放出蔥蒜辣素，眼睛經常會被熏得流淚。
不過它的營養價值已經蓋過了它的這個小缺點，洋蔥的纖維素能促進腸道蠕動，大蒜素和槲皮素能預防感冒、殺菌消毒，降低癌細胞的活性，前列腺素和硫化物能擴張血管、降低血壓。
新疆那麼多長壽的維族老人，其中一個主要的飲食習慣就是他們都喜歡吃洋蔥，每頓飯幾乎離不開洋蔥。洋蔥可以涼拌和炒著吃，但是自己拌出來的總是有點不夠味。這里面的技巧太簡單了，下面我們來一起看看吧。
做這道菜我們需要準備以下的食材：洋蔥、白醋、食鹽、大蒜、黃瓜、生抽、白糖、辣椒粉、花生米、陳醋、香菜、。
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