一道合格的荷包蛋，必須看上去又大又圓，色澤金黃，吃起來外焦里嫩，滿足這三點，才算合格。
那如何做出符合這三點的荷包蛋呢？
一些小伙伴覺得，煎荷包蛋應該是鍋里倒油，然后直接下入雞蛋。美美就想問一句，這不應該是炒雞蛋的步驟嗎？
而且這樣煎雞蛋，特別容易粘鍋，尤其是第一個雞蛋，可以說是入鍋就粘！所以，煎雞蛋的第一步，并不是倒油下雞蛋，而是
熱鍋冷油，放點鹽，再下入雞蛋，可以避免雞蛋糊鍋。接下去煎雞蛋的時候，切記不要開大火，要用小火慢煎！緊接著你會看到雞蛋慢慢變得蓬松，這時候再手癢也不要用鏟子去推！會散的！
應該等雞蛋定型，晃鍋！這樣雞蛋就能跟鍋分離了。
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